La rivoluzione della conservazione
È importante in cucina utilizzare l’essicazione per mantenerne pressoché inalterate le caratteristiche organolettiche e i componenti nutritivi, evitando l’utilizzo di additivi. Rimuovendo l’acqua dagli alimenti eviterai la proliferazione di microrganismi per una conservazione a lunga durata. Anche se negli ultimi tempi l’utilizzo dell’essiccatore è diventata una moda possiamo dire che anche i nostri nonni utilizzavano già questo metodo per preservare gli alimenti. Per questo motivo in cucina permane l’esistenza...
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