La Fonduta bourguignonne

Per le salse:
250 ml di maionese
4 cucchiai di senape forte
2,5 dl di panna fresca
3 peperoni rossi
1 grosso pomodoro sodo e maturo
1 cipollotto sottile
1 carota
2 cetriolini sottaceto
2 filetti di acciuga sott'olio
1 cucchiaino di capperi
succo di limone
1 cucchiaio di curry
1 mazzetto di erbe aromatiche miste (timo, prezzemolo, basilico, erba cipollina)
olio extravergine di oliva
sale

Abbrustolite i peperoni nel forno già 
caldo a 200° per circa 30 minuti, finché la pelle tenderà a staccarsi. Spellateli, pulite l'interno e asciugateli. 
Sbollentate il pomodoro, spellatelo, eliminate i semi e tagliatelo a cubetti. Tritate finemente i capperi, i cetriolini
e i filetti di acciuga. Pulite e affettate molto sottili il cipollotto e la carota. 
Dividete la maionese e 200 ml di 
panna, che avrete montato rapidamente, in tre ciotole. Aggiungete alla prima ciotola il trito di capperi, cetriolini e 
acciuga, più qualche goccia di succo di limone e un po' del trito di erbe aromatiche. 
Mettete nella seconda ciotola i 
cubetti di pomodoro e le erbe e, nella terza, il curry, le carote e il cipollotto. Versate la panna tenuta da parte in 
un'altra ciotolina, unite la senape, un pizzico di erbe aromatiche e mescolate. Frullate i peperoni e metteteli in una 
quinta ciotolina. Salate, profumate con le erbe tritate e aggiungete una cucchiaiata di olio extravergine di oliva. 
Scaldate l'olio nella pentolina da bourguignonne e poi posatela sul fornelletto acceso e sistemato al centro della 
tavola. 
Cuocete i dadini di filetto prendendoli con l'apposita forchettina e tuffandoli nell'olio caldo. Intingete poi
la carne cotta più o meno al sangue, secondo il vostro gusto, nelle salse preparate.

Fonte: ricette.donnamoderna.com